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標題: 「增體力」　學術研究：紅甘藷葉多酚最高 [打印本頁]

作者: 三宇 時間: 2010-5-13 14:37 標題: 「增體力」　學術研究：紅甘藷葉多酚最高

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100513/8/25l71.html

現代人長時間工作熬夜容易疲勞，不過，北醫研究發現，紅甘藷葉、杏仁因為含有高多酚，每天吃可以提升體內抗氧化力，運動前吃，也比較不容易疲倦；另外，營養師更指出，除了少見的紅甘藷葉，一般綠甘藷葉、紅鳳菜、咖啡、茶，都屬於抗氧化的高多酚食物，吃了都有抗疲勞效果。

各式各樣的蔬菜，那些能抗氧化、抗疲勞，答案就是「它」，市場不常見，但有著紫紅色葉片的紅甘藷葉。北醫營養室主任蘇秀悅：「像甘藷葉，或者是香椿九層塔，其實多酚含量都滿高的，現代的人是因為生活的關係，壓力的關係，它會產生比較多的過氧化劑。」

常見的杏仁果也能抗氧化，北醫研究就發現，每天吃杏仁果60g、紅甘藷葉200g，不但抗氧化力增加10%，還能增強體力。

以多酚含量來說，第1多的是紅甘藷葉、第2名是一般甘藷葉、第3名則是紅鳳菜，但必需用油炒才會釋出養分，另外茶、咖啡、巧克力、杏仁果，也都屬於高多酚食物，但可不是人人都能多吃。

蘇秀悅：「尤其是腎臟疾病的病患，因為他腎功能不好，所以他鉀離子的排洩是有問題，所以這類病人，我們就在飲食上的建議，是要謹慎攝食。」

想抵抗疲倦，生活形態也得注意，英國就有報告指出，如果工作超過10小時，在少運動、放鬆、容易焦慮、憂鬱情況下，心臟病風險多60%，所以在現代步調快，高壓力的環境裡，從吃、生活到運動都得特別注意。

作者: 三宇 時間: 2010-5-13 21:22

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100513/8/25ltt.html

多吃蔬果有益身體健康，每個人從小聽到大，不過，這麼多蔬果中，你知道那些吃了能抗氧化、抗疲勞嗎？北醫最新的研究報告出爐，發現「紅地瓜葉」多酚含量最高，是一般地瓜葉的1.3倍，但其實「紅地瓜葉」並不好買，因為它口感比較一般地瓜葉粗澀，不受一般人喜愛，價格硬是比普通地瓜葉貴1倍。

油加水、快炒，幾乎不花成本，但這紫紅色心型葉片，市場裡少見的「紅地瓜葉」，一小盤就要100元。

民眾：「很像紅鳳菜，比平常的(地瓜葉)澀，它的口感比較黏、綿密。」民眾：「比較黏，一般地瓜葉大概都沾醬油，比較有蔬菜感覺。」

這位先生吃得眉頭都皺了起來，因為紅地瓜葉口感並不好，一般地瓜葉吃起來較嫩較細，紅地瓜葉卻又粗又澀。

不過以多酚含量來說，有機紅地瓜葉是有機綠地瓜葉的1.3倍，抗氧化力高，有機紅地瓜葉價格，1斤150元，硬是比有機地瓜葉貴1倍。

北醫研究報告就指出，多酚含量，紅地瓜葉第一名，第二名是一般地瓜葉，第三名則是紅鳳菜，但必需用油炒，才能防止多酚流失；另外茶、咖啡、巧克力、杏仁果，也都是高多酚食物。
北醫營養室主任蘇秀悅：「像甘藷(地瓜)葉、香椿或九層塔，其實多酚的含量都滿高的，適當的補充這種所謂多酚的物質，其實對血管、血液循環都有幫助。」

農場主人蘇先生：「(紅地瓜葉)外面市場很少。」

堅持不在市場賣，想買的人得自己上門，因為在民間習俗裡，紅地瓜葉還能補血、解毒、利尿；雖然事實上這些功效，都還沒被醫學研究印證，不過紅地瓜葉的身價，已經水漲船高。

作者: sol 時間: 2010-5-15 01:35

引用:

原帖由三宇於 2010-5-13 21:22 發表不過以多酚含量來說，有機紅地瓜葉是有機綠地瓜葉的1.3倍，抗氧化力高，有機紅地瓜葉價格，1斤150元，硬是比有機地瓜葉貴1倍。

還是吃1.3倍量的綠地瓜葉比較划算，可以省錢35%

作者: 三宇 時間: 2010-5-15 11:09

引用:

原帖由 sol 於 2010-5-15 01:35 發表

還是吃1.3倍量的綠地瓜葉比較划算，可以省錢35%

還是吃綠地瓜葉比較划算，可以省錢35%

作者: 洞澈圓明 時間: 2010-5-16 12:09

上次御瓜園老闆推薦紫色瓜瓜就是說紫色瓜瓜含多酚量最多

作者: 吉第 時間: 2010-5-17 11:50

地瓜葉好吃不用炒直接過水拌調味就可以了

作者: 三宇 時間: 2010-5-19 23:36

北醫研究報告就指出，多酚含量，紅地瓜葉第一名，第二名是一般地瓜葉，第三名則是紅鳳菜，但必需用油炒，才能防止多酚流失；另外茶、咖啡、巧克力、杏仁果，也都是高多酚食物。

作者: 大大 時間: 2010-5-29 11:23

我今天中午要炒紅鳳菜  是隔壁鄰居給我自家種的無農藥的菜
以前有朋友教我炒紅鳳菜可以用麻油爆薑炒更香
我以前冬天試過  但技術不好總是炒得不香
可能要用 JADE 台南那家香得不得了的麻油就可以補救技術了  嘻

作者: 洞澈圓明 時間: 2010-5-29 15:25

我覺得燙過然後佐醬料麻油.醬油加老薑(磨過) 超好吃讚~
因為我很懶所以煮飯都是一整鍋通通扔進去只是偶爾會有經典的難吃傑作

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