標題: 新師亂七八糟出菜 [打印本頁]

---

作者: 大雁    時間: 2014-1-16 21:53     標題: 新師亂七八糟出菜

承蒙大大姐想瞭解小弟私房食譜，小弟就公開一下隨意亂出的菜單。

01.彈丸之地
材料：素丸子、雞蛋
做法：素丸子裹蛋汁，下去煎。
理念：純粹就是幫丸子取好聽的名字而已

02.豆腐裝蒜
材料：豆腐、雞蛋、大蒜、白醬油、素鬆
做法：
大蒜爆香後，下豆腐煎，再下白醬油，最後打蛋。
接著翻動食物，讓豆腐與雞蛋混合為碎狀。
最後灑上素鬆點綴。

理念：
豆腐與雞蛋、白醬油混體後，其實有點分不出來誰是誰了。
蛋白凝成固狀後，與豆腐外觀接近。
因為裡頭還有大蒜，而豆腐又有點偽裝成蛋白的感覺，做實『裝蒜』之態。

03.金槍鬥虎皮
材料：金針菇、毛豆、大蒜、腐皮、白醬油
做法：
大蒜爆香後，先炒毛豆，再下腐皮、白醬油。
最後下金針菇。

理念：
金針菇為長形似槍、腐皮諧音『虎皮』。
兼以毛豆取『鬥』字。
故名為，金槍鬥虎皮。

04.酥皮雙兄弟
材料：豆腐、大蒜、白醬油
做法：
大蒜爆香後，下豆腐煎炒，再下白醬油。
至鍋底會有一層豆酥。
起鍋後，把豆酥鏟起舖在豆腐上。

理念：
其實只是美化豆腐黏鍋的慘狀。
豆腐、豆酥其實就是同源兄弟，且均煎酥。
故以名之。

05.黑木丸
材料：素丸子、黑木耳、大蒜
做法：
素丸子切片、黑木耳切絲。
大蒜爆香後，下丸子煎炒，再下木耳混炒。

理念：
為賦新辭強說愁。
金庸有黑木崖，我想到黑木丸(黑木耳 + 丸子)，就是這樣。

---

歡迎光臨 能量健康交流區 (http://lifecom.tw/discuz/)

Powered by Discuz! 6.0.0