三宇

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100513/8/25l71.html

現代人長時間工作熬夜容易疲勞，不過，北醫研究發現，紅甘藷葉、杏仁因為含有高多酚，每天吃可以提升體內抗氧化力，運動前吃，也比較不容易疲倦；另外，營養師更指出，除了少見的紅甘藷葉，一般綠甘藷葉、紅鳳菜、咖啡、茶，都屬於抗氧化的高多酚食物，吃了都有抗疲勞效果。


各式各樣的蔬菜，那些能抗氧化、抗疲勞，答案就是「它」，市場不常見，但有著紫紅色葉片的紅甘藷葉。北醫營養室主任蘇秀悅：「像甘藷葉，或者是香椿九層塔，其實多酚含量都滿高的，現代的人是因為生活的關係，壓力的關係，它會產生比較多的過氧化劑。」

常見的杏仁果也能抗氧化，北醫研究就發現，每天吃杏仁果60g、紅甘藷葉200g，不但抗氧化力增加10%，還能增強體力。

以多酚含量來說，第1多的是紅甘藷葉、第2名是一般甘藷葉、第3名則是紅鳳菜，但必需用油炒才會釋出養分，另外茶、咖啡、巧克力、杏仁果，也都屬於高多酚食物，但可不是人人都能多吃。

蘇秀悅：「尤其是腎臟疾病的病患，因為他腎功能不好，所以他鉀離子的排洩是有問題，所以這類病人，我們就在飲食上的建議，是要謹慎攝食。」

想抵抗疲倦，生活形態也得注意，英國就有報告指出，如果工作超過10小時，在少運動、放鬆、容易焦慮、憂鬱情況下，心臟病風險多60%，所以在現代步調快，高壓力的環境裡，從吃、生活到運動都得特別注意。

三宇

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100513/8/25ltt.html

多吃蔬果有益身體健康，每個人從小聽到大，不過，這麼多蔬果中，你知道那些吃了能抗氧化、抗疲勞嗎？北醫最新的研究報告出爐，發現「紅地瓜葉」多酚含量最高，是一般地瓜葉的1.3倍，但其實「紅地瓜葉」並不好買，因為它口感比較一般地瓜葉粗澀，不受一般人喜愛，價格硬是比普通地瓜葉貴1倍。


油加水、快炒，幾乎不花成本，但這紫紅色心型葉片，市場裡少見的「紅地瓜葉」，一小盤就要100元。

民眾：「很像紅鳳菜，比平常的(地瓜葉)澀，它的口感比較黏、綿密。」民眾：「比較黏，一般地瓜葉大概都沾醬油，比較有蔬菜感覺。」

這位先生吃得眉頭都皺了起來，因為紅地瓜葉口感並不好，一般地瓜葉吃起來較嫩較細，紅地瓜葉卻又粗又澀。

不過以多酚含量來說，有機紅地瓜葉是有機綠地瓜葉的1.3倍，抗氧化力高，有機紅地瓜葉價格，1斤150元，硬是比有機地瓜葉貴1倍。

北醫研究報告就指出，多酚含量，紅地瓜葉第一名，第二名是一般地瓜葉，第三名則是紅鳳菜，但必需用油炒，才能防止多酚流失；另外茶、咖啡、巧克力、杏仁果，也都是高多酚食物。
北醫營養室主任蘇秀悅：「像甘藷(地瓜)葉、香椿或九層塔，其實多酚的含量都滿高的，適當的補充這種所謂多酚的物質，其實對血管、血液循環都有幫助。」

農場主人蘇先生：「(紅地瓜葉)外面市場很少。」

堅持不在市場賣，想買的人得自己上門，因為在民間習俗裡，紅地瓜葉還能補血、解毒、利尿；雖然事實上這些功效，都還沒被醫學研究印證，不過紅地瓜葉的身價，已經水漲船高。

sol

引用:

原帖由 三宇 於 2010-5-13 21:22 發表 不過以多酚含量來說，有機紅地瓜葉是有機綠地瓜葉的1.3倍，抗氧化力高，有機紅地瓜葉價格，1斤150元，硬是比有機地瓜葉貴1倍。

還是吃1.3倍量的綠地瓜葉比較划算，可以省錢35%

三宇

引用:

原帖由 sol 於 2010-5-15 01:35 發表


還是吃1.3倍量的綠地瓜葉比較划算，可以省錢35%   

還是吃綠地瓜葉比較划算，可以省錢35%   

洞澈圓明

上次御瓜園老闆推薦紫色瓜瓜 就是說紫色瓜瓜含多酚量最多

吉第

地瓜葉好吃   不用炒  直接過水 拌調味就可以了

三宇

北醫研究報告就指出，多酚含量，紅地瓜葉第一名，第二名是一般地瓜葉，第三名則是紅鳳菜，但必需用油炒，才能防止多酚流失；另外茶、咖啡、巧克力、杏仁果，也都是高多酚食物。

大大

我今天中午要炒紅鳳菜  是隔壁鄰居給我自家種的無農藥的菜
以前有朋友教我   炒紅鳳菜可以用麻油爆薑炒更香   
我以前冬天試過  但技術不好總是炒得不香  
可能要用 JADE 台南那家香得不得了的麻油就可以補救技術了  嘻

洞澈圓明

我覺得燙過 然後佐醬料 麻油.醬油加老薑(磨過) 超好吃 讚~
因為我很懶 所以煮飯都是一整鍋 通通扔進去 只是偶爾會有經典的難吃傑作